damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Жаркое из свинины по-ямайски


На 6 порций: 2 свиные вырезки (по 350 грамм каждая) 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока одна столовая ложка коричневого сахара одна чайная ложка натертой лимонной цедры 1/2 ч. ложки молотого имбиря 1/2 ч ложки соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца Щепотка тертого мускатного ореха Щепотка молотого душистого перца Щепотка молотого красного перца 2 ч. ложки плюс две столовых ложки темного рома 300 миллилитров куриного бульона

Подробнее






Утка с лапшой по-тайски


На 4 порции: 3 утиных грудки 2 зубчика чеснока, раздавленных 1 1/2 ст л пасты чили 1 ст л меда 3 ст л темного соевого соуса 1/2 ст л смеси специй из звездчатого бадьяна (анис), семян фенхеля, корицы, гвоздики и перца 250 грамм (9 oz) рисовой лапши (рисовых палочек) 1 ст л растительного масла 1 ст л кунжутного масла 2 пера зеленого лука 100 грамм (3 1/2 oz) стручков зеленого горошка 2 ст л сока тамаринда кунжутные семечки для украшения

Подробнее






Курица тушеная с горошком и рисом


1 небольшая курица
2 моркови, тертые на терке
2 литров уковицы, мелко нарезанные
1 литров бульона из-под курицы
1 банка консервированного горошка
400 грамм риса, отваренного

Подробнее






Вишневое жаркое


мякоть телятины 1 килограмм
вишня без косточек 1 стакан
сливочное масло 100 грамм
мука одна столовая ложка
вишневый сок 0,5 стакана
бульон мясной 0,5 стакана
порошок корицы, соль, перец по вкусу

Подробнее






Жюльен из шампиньонов


250 грамм шампиньонов 10 грамм муки 1 яйцо 100 грамм сметаны

Подробнее